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Die Vermessung der Sous-Vide-Welt

 

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Sous Vide ist Ihnen nicht zuwider? Das trifft sich: Heute zeigt sich unser Teilchen-Blog erstmals von seiner kulinarischen Seite. Die Garung unter Luftabschluss (frz. sous vide) ist Umami-gestählten Menschen längst geläufig, Novizen können sich hier über den komplexen Prozess des Garens schlau machen. Zur Orientierung für optimale Garzeiten und -temperaturen dient diese Karte.

Und warum Sous vide mehr als nur trés chic ist, lesen Sie hier. Wir wünschen viel Spaß beim Köcheln und guten Appetit!

Weitere Teilchen finden Sie hier.

 

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