Hier kommt mal wieder die beliebte Kombination Schweinefleisch und Ananas zum Einsatz. Hört sich erst mal nach ekliger 70er-Jahre-Cuisine an, schmeckt aber zeitgemäß und lecker.
Herrlich zartes, vom Knochen fallendes Fleisch, und in der leichten Soße spielt die Süße der Tomaten mit der frischen Limettensäure. Dazu kleine Kartoffeln und ganz nebenbei ist es auch noch eins der einfachsten Gerichte der Welt.
Heute füllen wir den deutschen Klassiker nicht wie sonst mit Speck und Gürkchen, sondern mit knackigem Gemüse, Mango und frischem Koriander. Fertiggeschmort wird das ganze dann in Kokoscreme.
Wer einen Gemüsegarten betreibt, hat gerade viel mit Roter Beete und Mangold zu tun. Zusammen mit einem leckeren Lammfilet lässt sich daraus ein herrlich leichtes und leicht zu bereitendes Sommergericht kreieren.
